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啤酒：以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的，低酒精度的发酵酒。
发酵酒：以粮谷、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒。
发酵酒的配制酒：以发酵酒为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或加工制成的，已改变了其原酒基风格的饮料酒。
鲜啤酒、生啤酒和熟啤酒：
经过巴氏******或瞬时高温******的啤酒为熟啤酒；
不经过巴氏******或瞬时高温******，而采用其他物理方法******，达到一定生物稳定性的啤酒为生啤酒；
不经过巴氏******或瞬时高温******，成品中允许含有一定量活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒为鲜啤酒。
